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이 명태는 잡는 방법에 따라 이름도 많다. 즉 유자망으로 잡은 것은 그물태 또는 망태(網太)라고도
하고, 연승으로 잡은 것은 낚시태, 겨울에 나는 것은 동태(凍太), 3∼4월 봄에 잡히는 것은 춘태(春太),
이 밖에도 북어, 선태(鮮太), 왜태(특대), 애기태, 막물태(맨 나중 어기에 잡힌 작은 명태,
함남), 은어바지(초겨울에 도루묵 떼를 쫓는 명태를 가리킴), 섣달바지(함남), 더덕북어(서울)
등 우리에게 낯익은 만큼 불러지는 이름도 여러 가지이다.
명태는 냉수성 어종으로 명태의 서식에 알맞은 수온은 3∼4도이다. 산란기는 12월∼익년3월로 산란시기가
되면 연안으로 이동하여 수심 30∼60m인 바닥이 평탄하고 모래와 진흙이 섞인 지대에서 산란을 한다.
따라서 이때 잡히는 명태가 제일 맛있다.
이 거진항 초입에 40년 동안 생태찌개를 전문으로 해온 집이 있다. 바로 성진식당이다. 생태 탕을
주문했다. 이 집의 생태 탕은 다른 지방과 달리 맑게 끓여낸 지리다. 싱싱한 생태에 두부와 명란,
무와 파 그리고 청양고추를 넣고 맑게 끓여내었다. 단백하고, 시원하며, 구수하고 감칠맛이 난다.
단순한 재료를 사용했는데 어떻게 이런 맛이 나오는지 궁금증만 더해진다. 생태찌게는 고성을 대표하는
맛있는 음식 8味 중의 하나다.
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위치 : 강원도 고성군 거진읍 거진우체국 건너편
전화 : (033) 682-1040
주요메뉴 : 생태찌게 7,000원(2007년 1월 기준)
영업시간 : 09시~23시 |
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